Description
Les fleurs de sureau se cueillent quelques semaines par an seulement, en fin de printemps, quand les grandes ombelles blanches embaument les haies. C’est une récolte courte, et il faut être là au bon moment.
J’en fais un sirop, préparé à la main, dont le goût floral et légèrement muscaté ne ressemble à rien d’autre.
Comment le déguster
Le plus simple : une cuillère dans un grand verre d’eau fraîche avec des glaçons et une rondelle de citron. C’est la boisson d’été par excellence.
Autres façons
Dans un thé glacé, sur une salade de fruits, pour arroser un gâteau, dans un cocktail avec un vin pétillant, ou versé sur des fraises.
Conservation
Au réfrigérateur après ouverture, à consommer dans les semaines qui suivent — sans conservateur, il vit sa vie de produit frais.
Flacon de 250 ml. Chaque année a son goût, selon la floraison.
Marguerite Duval –
Un délice ! Ce sirop de sureau est d’une finesse incroyable. Je le dilue dans de l’eau pétillante pour l’apéro et mes invités adorent. Parfum floral délicat, pas trop sucré. Vraiment artisanal, ça n’a rien à voir avec les sirops industriels.
Estelle Fabre –
J’attendais la saison du sureau toute l’année ! Christine capture parfaitement le parfum de ces petites fleurs. Je l’utilise aussi en cuisine pour parfumer des desserts. Merci pour cette merveille.